美丽的东平，我的家乡（3）--州城北门王氏烧饼

鸡尾虾 · 发表于 2010-11-14 10:50

北门烧饼，在东平论坛上查得信息：北门烧饼又叫碳炉马蹄烧饼，出产于州城北门街。历史上北门街曾有赵、陈两家烧饼户，后来赵家两个儿子读书又成，家里无人继承父业，便只剩陈家专营，陈家不断改进制作技术，烧饼质量越来越好，名声日益扩大，所以北门烧饼又叫”陈家烧饼“。北门烧饼始创于清朝中期，它选用优质面粉、芝麻、植物油、糖稀、五香作料为主要材料，手工制作。做成圆饼后将背面贴在倒扣的铁锅内，用木碳文火烤制。饼呈圆形，中薄边厚，状如浅碟，直径20厘米左右。烤出的饼，光亮微黄，食之松脆，香甜可口，食用方便，冷热皆可，既可做主食，也可作副食，老幼皆宜，是远近闻名的美食佳品。

在州城经打听终于在州城政府西侧找到了“王氏烧饼”。据介绍目前网上所介绍的那几家烧饼，都有家里无人继承父业，不再经营了。王氏烧饼的老板很热情，硬是让我免费尝尝他的手艺，那味道可真是没的说，好极了。

废话不多说，直接上照片。

王氏烧饼的门头

鸡尾虾 · 发表于 2010-11-14 10:53

论坛里有立志于烧饼事业的可以根据本帖在家里试制，如果被王氏烧饼找来说你侵权可别怨我。
揉面

鸡尾虾 · 发表于 2010-11-14 10:54

和馅

鸡尾虾 · 发表于 2010-11-14 10:54

加馅

鸡尾虾 · 发表于 2010-11-14 10:55

擀饼

鸡尾虾 · 发表于 2010-11-14 10:56

撒芝麻

鸡尾虾 · 发表于 2010-11-14 10:57

入炉

鸡尾虾 · 发表于 2010-11-14 10:58

贴饼

鸡尾虾 · 发表于 2010-11-14 10:58

烘烤

鸡尾虾 · 发表于 2010-11-14 10:59

出炉

鸡尾虾 · 发表于 2010-11-14 11:00

待沽

潇幽 · 发表于 2010-11-14 11:06

小燕儿 · 发表于 2010-11-14 11:28

烈马纹身 · 发表于 2010-11-14 11:30

王盈 · 发表于 2010-11-14 14:56

鸡尾虾 · 发表于 2010-11-14 17:16

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