双色蛋糕怎么做的？想知道就进来吧！

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本文转自：中国食品产业网
[主料辅料]
鸡蛋……………500克
香油……………10克
盐………………10克
味精……………1克
淀粉……………20克
[烹制方法]
1.将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内。将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内，另取盐5克，水淀粉15克放在蛋清内，然后分别将蛋黄液、蛋清液和匀。
2.取方盘1个，刷满一层香油，先将蛋黄倒入盘内，上蒸锅蒸7—8分钟，定开后取出，用干毛巾沾去蛋黄上面的水分，再将蛋清液倒入盘内蛋黄上面，再蒸10分钟左右即成。
3.将蒸好的蛋糕取出，冷却后，改刀成菱形片即可上桌。
[工艺关键]
1.和蛋液时，用力要轻，既拌匀，又不能让蛋液有气泡，否则蒸出的蛋糕不紧不实，有蜂窝。
2.上锅蒸时，盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。
[风味特点]
质地软嫩，黄白相间，口味清淡，咸鲜适口。